鸡蛋是我们日常生活中常见的食品，而煮鸡蛋也是最为常见的烹饪方法之一。但是有时候煮出来的鸡蛋皮很难剥，让人十分苦恼。今天，我来分享一下怎样煮出的鸡蛋好剥皮。

首先，选择新鲜的鸡蛋非常重要。新鲜的鸡蛋蛋白和蛋黄之间的膜比较紧密，不容易剥掉。而老化的鸡蛋蛋白和蛋黄之间的膜会变得松弛，容易剥掉，但是味道和质地会受到影响。因此，选择新鲜的鸡蛋是煮出好剥皮鸡蛋的首要步骤。

接下来，将鸡蛋放入冷水中，水面要盖过鸡蛋。然后，将水加热至沸腾，再煮6-8分钟。如果要煮出软心或半熟的鸡蛋，可以煮3-5分钟。煮鸡蛋的时间不宜过长或过短，否则会导致鸡蛋蛋白过硬或蛋黄过干，不利于剥皮。

煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡5-10分钟，这样可以让鸡蛋变得更易剥皮。浸泡后，将鸡蛋从水中取出，轻轻敲打鸡蛋壳的两端，然后将鸡蛋放在手掌心中，用手指从壳的凹陷处开始剥皮。如果鸡蛋壳很难剥，可以用勺子轻轻地从鸡蛋的侧面切开一点，然后再剥皮。

最后，如果您想让鸡蛋更容易剥，可以在煮鸡蛋的水中加入一些盐或小苏打。这样可以使蛋壳和蛋白之间的薄膜变得松弛，更容易剥掉。

总之，选择新鲜的鸡蛋，煮鸡蛋的时间不要过长或过短，浸泡后轻轻敲打鸡蛋壳，这些步骤都可以使您煮出的鸡蛋更易剥皮。