广东手撕鸡是一道广东地区非常受欢迎的传统菜品，尤其是在广州地区更是备受推崇。手撕鸡的制作过程简单，但是调料的配方却是关键，下面就为大家介绍一下广东手撕鸡的调料配方。

首先，手撕鸡的主料是鸡肉，一般使用鸡胸肉或者鸡腿肉，肉质要鲜嫩，口感好。调料方面，需要用到生姜、葱、蒜、花椒等辅料。

以下是广东手撕鸡的调料配方：

1. 生姜：切成小块或者细丝，约30克。

2. 葱：切成细丝，约30克。

3. 蒜：切成小颗粒，约20克。

4. 花椒：适量。

5. 盐：适量。

6. 酱油：适量。

7. 料酒：适量。

8. 白糖：适量。

以上调料按照自己的口味可适量增减。

具体做法：

1. 将鸡肉放入锅中煮熟，捞出待用。

2. 生姜、葱、蒜、花椒放入碗中备用。

3. 将锅中煮鸡的汤留下一些，加入适量的盐、酱油、料酒和白糖，烧开后加入碗中的调料，搅拌均匀。

4. 将煮熟的鸡肉撕成条状，放入调料汁中腌制10分钟左右。

5. 最后将腌制好的鸡肉条摆盘，淋上调料汁即可。

总的来说，广东手撕鸡的调料配方主要是以生姜、葱、蒜、花椒等辅料为主，口味清香，鲜美可口。希望大家尝试制作，享受到这道美食的美味。