想要做出美味的整只鸡，除了选用优质的鸡肉，还需要掌握一些窍门。

1. 洗净鸡肉

在烹调之前，一定要将整只鸡洗净，去除杂质和血水，以免影响口感。同时，可以在鸡皮下划几刀，使得调味料能够更好地渗透入鸡肉内部。

2. 腌制鸡肉

在腌制整只鸡时，可以使用一些酱油、盐、孜然等调味料，让鸡肉更加香味浓郁。腌制时间不要太短，一般需要腌制2-3小时以上，让味道更加入味。

3. 烤制鸡肉

烤制整只鸡时，可以在烤盘中放一些洋葱、土豆等配菜，增加口感和营养。同时，还可以在鸡肉表面涂上一层蜂蜜，让鸡肉表面更加鲜嫩多汁。

4. 煮熟鸡肉

煮熟整只鸡时，可以在热水中加入一些姜片、葱段等调味料，让鸡肉更加鲜美。煮鸡肉的时间要掌握好，一般需要在水开后再煮20-30分钟左右，让鸡肉煮熟但不过熟。

5. 炖煮鸡肉

炖煮整只鸡时，可以在锅中加入一些红枣、枸杞等配料，让鸡肉更加甜美可口。同时，炖鸡肉的时间也要掌握好，一般需要在中小火下炖煮1-2小时，让鸡肉更加入味。

以上就是做整只鸡的几个窍门，希望大家可以在烹饪过程中掌握好这些技巧，做出更加美味的整只鸡。