笋子是一种美味可口的食材，但是它常常会有一些苦味，影响食用口感。那么，怎么去掉笋子的苦味呢？

首先，选择好品质的笋子非常重要。新鲜的笋子通常没有苦味，因此要选择外表色泽鲜艳的，没有变色或者软弱的笋子。

其次，去掉笋子的表皮也可以有效地去除苦味。将笋子削皮，削去笋子里面的绿色部分，这部分通常含有较多的苦味成分。但是，需要注意的是，如果笋子的外皮不是很厚，可以只削去一层，以免浪费太多的食材。

另外，将笋子用盐水浸泡也是一个有效去除苦味的方法。将笋子切成均匀的小块，用盐水浸泡30分钟至1小时，然后用清水冲洗干净。这样可以去除笋子中的苦味成分。

最后，烹饪方法也可以影响笋子的口感。可以选择煮、炒、烤等方法进行烹饪，注意不要过度煮炒，以免破坏笋子的营养和口感。

总之，去掉笋子的苦味需要注意品质、削皮、盐水浸泡和烹饪方法。希望大家能够享受到美味的笋子。