红豆煎饼是一道美味的传统糕点，口感香甜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。下面就来分享一下如何制作简单又好吃的红豆煎饼。

首先，准备好所需材料：红豆沙、糯米粉、白糖、油和水。将糯米粉、白糖和适量水混合，搅拌均匀成糊状。将红豆沙放入另一个容器中。

接着，将平底锅加热，倒入一勺油，待油热后，用勺子舀取糯米粉糊倒入锅中，并用勺子摊成薄饼。煎至两面金黄色即可。

最后，将煎好的薄饼取出，涂上红豆沙，再将另一张煎好的薄饼盖在上面，再抹上一层红豆沙。将煎饼卷起来，切成小段即可。

这样做的红豆煎饼既好吃又方便，不仅适合家庭制作，也可作为甜点招待客人。大家可以根据自己的口味加入其他材料，如芝麻、核桃等，让煎饼更加丰富多样。