《天龙八部》中，洪七公是一个著名的武学大师，他在小说中多次提到了乔峰这个人物。在小说中，洪七公对乔峰的评价非常高，认为他是一个天才般的武学奇才。

洪七公认为乔峰的武学天赋非常高，他开始学武的时候就展现出了惊人的天赋。在和乔峰交手的时候，洪七公深刻地感受到了他的武学才华，认为他的武学造诣已经超越了自己。

除此之外，洪七公还对乔峰的性格和人品非常赞赏。他认为乔峰是一个有情有义的人，为了正义和公道可以不顾一切，这种品质在武林中非常难得。

然而，洪七公也认为乔峰有一些不足之处。他认为乔峰的性格过于执拗，对于自己的信念和理念非常坚持，有时会因为这种坚持而失去更多的机会和选择。此外，洪七公也认为乔峰在武学修炼中有一些偏颇，需要更加努力地修炼才能更好地发挥自己的潜力。

总的来说，洪七公对乔峰的评价是非常高的。他认为乔峰是一个天才般的武学奇才，同时也是一个有情有义的好人。尽管乔峰还有一些不足之处，但是洪七公相信他会不断地努力、修炼，成为更加出色的武学大师。