做桑葚酱是许多人喜欢的一项家庭制作活动，而在制作过程中，很多人会遇到一个问题：用白糖还是冰糖？

对于这个问题，不同的人有不同的看法。有些人认为用白糖制作的桑葚酱更香甜可口，而有些人则认为用冰糖制作的桑葚酱更健康美味。

首先，让我们来了解一下白糖和冰糖的不同。白糖是经过精炼处理的蔗糖，其颜色洁白，味道甜而纯正。而冰糖则是未经精炼的蔗糖，其颜色略带黄色或棕色，味道略带甜味和一些清香。

从口感上来说，用白糖制作的桑葚酱更加香甜可口，而冰糖制作的桑葚酱则更加清香。这是因为白糖的甜味更为浓郁，而冰糖则有一些清新的芳香味道。

从营养角度来看，冰糖比白糖更健康。这是因为冰糖中含有一些矿物质和维生素，如铁、钙、锌、维生素B1、B2等，而白糖则几乎没有任何营养成分。

因此，如果您注重营养，建议使用冰糖来制作桑葚酱。而如果您追求口感和甜度，可以选择使用白糖制作桑葚酱。

无论您选择哪种糖来制作桑葚酱，都需要注意用量和火候。过多的糖会让桑葚酱过于甜腻，而过少的糖则会影响口感。同时，火候也需要掌握好，避免糊锅或煮糖过度。

总之，选择用白糖还是冰糖来制作桑葚酱取决于您的个人口味和偏好，但需要注意营养和口感的平衡。希望大家在制作桑葚酱时，能够做出美味又健康的酱料。