豆腐是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是素食中的佼佼者。其中最为经典的做法之一就是红烧豆腐。下面就为大家介绍红烧豆腐的做法。

材料：

豆腐，葱姜蒜，红椒，黄豆酱，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，清水，淀粉，香菜。

步骤：

1.豆腐切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2.葱姜蒜切末，红椒切丝备用。

3.锅中加入适量油，放入葱姜蒜末和红椒丝煸炒，炒香后加入黄豆酱炒匀。

4.加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，煮开后放入煮好的豆腐块。

5.将豆腐块煮至入味，水分略微收干后，用淀粉勾芡，撒上香菜末即可出锅。

小贴士：

1.炒葱姜蒜和红椒丝时需要用中小火，以免炒糊。

2.黄豆酱可以提升红烧豆腐的鲜味和口感，但需要注意控制用量，以免过咸。

3.勾芡时需要用冷水调成淀粉水，以免出现结块的情况。

4.喜欢口感酥软的可以在炒豆腐块之前用淀粉把豆腐包裹一下。

总之，红烧豆腐是一道家常菜，制作简单，口味美味，是素食者不可错过的佳肴。