新鲜牛肚是一种非常受欢迎的食材，因为它具有丰富的营养价值和独特的口感。但是，如果牛肚表面呈现出黑色，会让人产生疑虑，是否还能食用呢？

首先，我们需要了解黑色牛肚的原因。黑色牛肚可能是由于未处理干净，或者受到了感染或腐烂的影响而导致的。如果是前者，只需要彻底清洗并处理干净即可。但是，如果是后者，那么就需要丢弃这些牛肚了。

因此，我们建议在选择牛肚时要非常小心。最好选择外表干净，没有任何异味和瑕疵的新鲜牛肚。如果你不确定是否安全，可以咨询专业厨师或者食品安全专家的意见。

总结来说，只要我们选择了新鲜的、处理干净的牛肚，黑色的牛肚也是可以食用的。但是，如果你没有把握，最好还是不要冒险，避免对身体造成危害。