酥肉是一道非常受欢迎的美食，口感酥脆、肉质鲜嫩，让人垂涎欲滴。下面给大家分享一下如何做出酥脆好吃又简单的酥肉。

首先，选择一块肥而不腻的猪肉，将其切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制30分钟左右。这样可以让肉质更加鲜嫩。

接着，准备一些蛋液和面粉。将腌制好的肉片均匀地沾上面粉，再沾上蛋液，再裹上一层面粉，这样做的目的是让酥肉更加酥脆。

然后，热锅凉油，将裹好面粉的肉片放入锅中，用中火煎至两面金黄即可。千万不要用大火，否则易糊糊。

最后，将酥肉捞出放在厨房纸上吸干余油，即可食用。如果喜欢口感更加酥脆，可以在煎肉的时候加入少量的面粉和淀粉，这样能让酥肉更加酥脆可口。

总之，做酥肉并不难，只需要注意火候和裹粉的顺序，就能做出酥脆好吃的酥肉了。