寿司是一种非常有名的日本料理，它通常由饭和各种不同的配菜组成。这些配菜通常是生鱼、腌制蔬菜或其他可食用的海产品。

首先，让我们来看看最常见的寿司配菜之一：生鱼。生鱼通常是用生鱼片作为寿司的主要配菜之一。这些生鱼片通常是从各种不同的鱼类中切下来的，例如金枪鱼、三文鱼、鳗鱼等。这些生鱼片通常经过精心的切割和处理，以确保它们具有最佳的口感和风味。

其次，让我们来看看另一种常见的寿司配菜：腌制蔬菜。这些蔬菜通常是用盐和酱油等调味料腌制而成的，以增添寿司的口感和味道。这些腌制蔬菜通常包括腌制黄瓜、腌制胡萝卜、腌制芥菜等。

除了生鱼和腌制蔬菜之外，寿司还可以搭配其他的配菜。例如，一些寿司可以搭配鳗鱼、虾仁、鱿鱼等海产品。还有一些寿司会添加各种调味料，例如芥末酱、酱油、芝麻等，以增添口感和味道。

总之，寿司的配菜种类非常丰富，不同的配菜搭配可以创造出不同的口感和味道。无论是生鱼、腌制蔬菜还是其他海产品，它们都是寿司中不可或缺的组成部分，为食客提供了一种独特的风味体验。