蒜蓉粉丝开边虾是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统粤菜。制作这道菜需要准备好新鲜的虾和粉丝，并配上蒜蓉、姜末、葱花等调料，让虾肉更加鲜嫩，粉丝更加入味。

在制作这道菜的时候，关键是要注意蒸的时间。虾的大小和新鲜程度会影响蒸的时间，一般来说大约需要蒸6-8分钟左右。如果虾比较大，可以适当延长蒸的时间，但不要超过10分钟，否则虾肉容易变得过熟，口感会变得粘糊。

另外，粉丝的蒸煮时间也要掌握好，一般需要蒸5-6分钟左右，直到粉丝变软并吸收了虾的汁水和调料的味道。

总的来说，蒜蓉粉丝开边虾的蒸煮时间需要根据个人口感和材料的新鲜程度来调整。建议在制作前先尝试几次，找到最适合自己口味的蒸煮时间。