生姜是一种常见的调味品，它不仅能给菜肴带来独特的香气和味道，还具有一定的保健功效。腌制生姜是一种常见的处理方法，但是如何让腌制的生姜保存的时间更久呢？

首先，选择新鲜的生姜。新鲜的生姜表面干燥，没有软化或者腐烂的迹象，切开后内部应该是坚实的。如果生姜表面有发霉或者变软的情况，就不适合腌制。

其次，使用干净的工具和容器。腌制生姜前，需要用刀将生姜切成片或者条状，这个过程中需要注意使用干净的刀具，以免污染生姜。腌制生姜前需要准备一个干净的容器，最好使用玻璃或者陶瓷容器，避免使用金属容器，以免与生姜产生化学反应。

第三，加入适量的盐和醋。在腌制生姜时，需要加入适量的盐和醋。盐可以杀死细菌，醋可以延长生姜的保存时间。一般来说，每500克生姜需要加入10克盐和50毫升醋。

第四，放置在阴凉通风的地方。腌制好的生姜需要放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以免生姜变质。

最后，定期检查和更换容器。腌制生姜的容器需要定期清洗和更换，以保持干净卫生。同时，也需要定期检查生姜的状态，如果发现有变质的迹象，需要及时处理。

综上所述，腌制生姜保存时间更久的关键在于选择新鲜的生姜、使用干净的工具和容器、加入适量的盐和醋、放置在阴凉通风的地方，并定期检查和更换容器。只有做到这些，才能让腌制的生姜保持香气和味道，并延长保存时间。