包子面在制作过程中，通常会在和面和蒸制的时候加入小苏打，以增加面筋的柔软度和蓬松度。但是，小苏打的加入时间也需要一定的技巧。

一般情况下，加入小苏打的时间是在和面时。将小苏打和面粉混合，加入适量的水，揉成面团。在揉面的过程中，小苏打会与水分和面粉发生反应，释放出二氧化碳，使面团膨胀。这样可以使包子的口感更加松软，吃起来更有口感。

另外，在蒸制包子的时候也可以加入小苏打，但需要注意的是要控制好数量。过多的小苏打会使包子变得苦涩，并且容易破裂，影响美观。

总之，在制作包子面时，加入适量的小苏打可以让面团更加柔软蓬松，但需要注意掌握好加入的时间和数量。