虾是一类被广泛食用的海产品，但是不同的虾种之间也存在着一些差异。海虾和淡水虾就是其中的两种，它们的生长环境、外形、口感等方面都有所不同。

首先，海虾和淡水虾的生长环境不同。海虾生长在海洋中，需要适应海水的高盐度和波涛汹涌的环境，因此它们的肉质更加紧实，口感更加鲜美。而淡水虾生长在江河湖泊中，水质相对较为清澈，因此淡水虾的肉质相对较为柔软，口感略显清淡。

其次，海虾和淡水虾的外形也有所不同。海虾的身体通常较为修长，身上有着明显的红、黄、绿色斑点，头部较大，脚爪力量也较强。而淡水虾的身体则比较圆胖，通常呈现出灰、棕、红等颜色，头部相对较小，脚爪力量也较弱。

最后，海虾和淡水虾的口感也存在差异。由于海虾生长在咸水环境中，因此它们的肉质更加紧实，口感更为鲜美。而淡水虾的肉质相对较为柔软，口感略显清淡，但也有着一定的甜味和鲜味。

综上所述，海虾和淡水虾虽然都是虾的一种，但它们在生长环境、外形和口感等方面都存在着一些差异。因此，在选择和食用虾类时，需要根据自己的口味和需求来进行选择。