米参和海参都是常见的海产品，它们在口感和营养成分上都有所不同。米参主要产自中国东南沿海的福建、广东等地，而海参则分布在全球各大洋海域，尤以中国、日本、韩国等亚洲国家为主要产区。

首先，米参含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，尤其是其中的多糖和胶原蛋白等对人体健康有着重要的保健作用。米参能够帮助增强免疫力、改善肝脏功能、降低血糖等，因此被誉为“海洋人参”。此外，米参还具有滋补养颜、延缓衰老等功效，深受消费者的喜爱。

相比之下，海参的营养成分更加丰富全面。海参中富含蛋白质、糖类、微量元素、氨基酸等多种营养成分，其中的海参皂苷、胶原蛋白等更是有很好的保健功能。海参能够调节血糖、降低血脂、增强免疫力、保护肝脏等，对身体有着多重的保健作用。此外，海参还有助于促进血液循环、滋润肌肤、延缓衰老等美容功效，因此深受女性消费者的青睐。

综上所述，米参和海参都是非常有营养价值的海产品，它们对人体健康都有着积极的影响。虽然米参在一些方面具有独特的优势，但是海参的营养成分更为全面，因此在营养价值上，海参要稍微优于米参。不过，具体选择哪种海产品，还需根据自身的口味和需求来进行选择。