蘑菇炒肉是一道常见的家常菜，而对于焯水的时间也是很多人关注的问题。那么，蘑菇炒肉要焯水吗？焯水的时间是多久呢？

首先，我们来了解一下焯水的作用。焯水是指将食材放入沸水中浸泡一段时间，这样可以去除杂质、杀菌并清洁食材表面。对于一些生食无法食用的食材，如肉类、海鲜和蔬菜等，焯水更是必不可少的一道环节。

对于蘑菇炒肉而言，焯水是可以做的，但并不是必须的。蘑菇本身就是蔬菜，经过清洗后就可以直接使用。而猪肉则不同，猪肉中含有一些细菌和寄生虫，通过焯水可以去除这些有害物质，保障食品安全。

那么，焯水的时间应该是多久呢？对于猪肉而言，焯水时间应该在3分钟左右。如果焯水时间过长，肉质会变得过于柔嫩，口感不够鲜美。如果焯水时间不够，肉质中的有害物质可能无法完全去除，食品安全也无法得到保障。

总之，对于蘑菇炒肉而言，焯水可以做但不是必须的。对于猪肉而言，焯水时间应该在3分钟左右，这样可以保证食品安全并保持猪肉的美味口感。