夹板虾，又叫崖石虾，是一种常见的海鲜食材，其营养价值非常高。夹板虾是一种低脂、高蛋白、低热量的食材，富含优质蛋白质、微量元素和维生素。

首先，夹板虾的蛋白质含量非常高，每100克夹板虾中就有约20克的蛋白质。而且夹板虾的蛋白质质量很高，含有所有必需氨基酸，是一种优质的蛋白质来源。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，能够促进肌肉生长和修复组织损伤，对于身体的健康非常重要。

其次，夹板虾含有丰富的微量元素，如锌、铜、铁等。锌是人体免疫系统的重要组成部分，能够提高身体的免疫力和抵抗力。铜和铁是人体合成红血球的必要元素，有助于预防贫血等疾病。夹板虾中的这些微量元素能够为身体提供全面的营养支持。

此外，夹板虾还富含维生素B12和叶酸。维生素B12是人体合成红细胞和维持神经系统健康的必要物质，叶酸则是孕妇和儿童生长发育所必需的营养物质。夹板虾中的这些营养物质能够保证身体的正常运作和健康发展。

总之，夹板虾是一种营养丰富的海鲜食材，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。在日常饮食中，适量食用夹板虾不仅可以提供身体所需的营养物质，还能够增加口感和食欲。