正宗陕西凉皮是陕西地区常见的传统美食，制作简单，口感清爽，是夏日必吃的美食之一。今天，我们来一起学习一下正宗陕西凉皮的制作及配料。

制作材料：

- 面粉

- 水

- 盐

- 醋

- 芝麻酱

- 蒜末

- 香菜

- 辣椒油

步骤：

1. 将面粉和水混合，搅拌均匀，揉成面团。

2. 将面团放置10-15分钟，让面粉充分吸水。

3. 将面团擀成薄片，切成长条状。

4. 将长条状的面条切成宽度约为2毫米的条状。

5. 将面条放入锅中，煮至熟透。

6. 将熟透的面条捞出，放入凉水中浸泡。

7. 捞出泡好的面条，加入盐、醋、芝麻酱、蒜末、香菜和辣椒油，搅拌均匀即可。

以上就是正宗陕西凉皮的制作及配料的方法。制作时需要注意的是，面团要揉得均匀，面条要煮熟透，然后放入凉水中浸泡，这样可以让凉皮更加爽口，口感更佳。

总的来说，正宗陕西凉皮口感清爽，凉爽解暑，配料丰富，是一道非常美味的夏日美食。