花虾和九节虾是两种常见的淡水虾类，它们在外形、生长环境和食用方式上都有一些不同。

首先，从外形上看，花虾的身体较为圆润，通体呈淡褐色或灰褐色，头部呈三角形，侧面有明显的两个触角和两个大眼睛，身体背部有一些花纹，故名花虾。而九节虾则身体较为细长，通体呈灰黑色或暗绿色，头部呈长方形，侧面有九个明显的节，每个节上都有一对小眼睛，故名九节虾。

其次，花虾和九节虾的生长环境也有所不同。花虾生活在淡水中的河流、湖泊、池塘等地方，水质要求较高，如PH值偏碱、水温在20℃-28℃之间才适合生长。而九节虾则生活在淡水中的河流、湖泊、水库等地方，适应性较强，可以在不同的水质和水温下生长。

最后，花虾和九节虾的食用方式也有所不同。花虾肉质细嫩，口感鲜美，可用来烹制各种菜肴，如花虾炒饭、清蒸花虾等。而九节虾肉质较为坚韧，口感比较粗糙，常用来做虾饺、虾饼等食品。

综上所述，花虾和九节虾在外形、生长环境和食用方式上都有一些不同，但它们都是淡水虾类中比较常见的品种，深受广大消费者喜爱。