炸鸡爪和卤鸡爪是中国美食中的经典小吃之一，其鲜美的口感和丰富的营养让人爱不释手。下面，就来分享一下炸鸡爪和卤鸡爪的做法大全。

炸鸡爪的做法：

1. 准备材料：鸡爪、盐、生姜、料酒、面粉、淀粉、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、油。

2. 鸡爪洗净，去掉指甲和毛发，用盐和姜水浸泡20分钟。

3. 将鸡爪加入料酒、盐、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉腌制30分钟。

4. 在鸡爪表面均匀地撒上面粉和淀粉，待油热后下锅炸制。

5. 炸至金黄色时捞出，沥干油后撒上少量盐和五香粉即可食用。

卤鸡爪的做法：

1. 准备材料：鸡爪、老抽、生抽、料酒、白糖、八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、水。

2. 鸡爪洗净，用开水焯水后捞出。

3. 热锅凉油，加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮煸炒出香味后加入鸡爪煸炒。

4. 加入老抽、生抽、料酒、白糖和适量水，煮开后转小火炖煮30分钟。

5. 炖至鸡爪入味，卤汁收干即可食用。

以上就是炸鸡爪和卤鸡爪的做法大全，不同的做法带来不同的口感和风味，让你在享用美食的同时也能感受到不同的乐趣。