方块面筋是一种传统的中式食材，它的质地坚韧有嚼劲，而且口感丰富，适合烹制成各种美食。下面是一些做方块面筋的窍门和食谱。

1. 方块面筋的选购

首先，要选择质量好的方块面筋。好的方块面筋色泽均匀、质地细腻，而且没有异味。一般来说，新鲜的方块面筋比较柔软，而老的则比较硬，所以在选择时要注意看生产日期。

2. 方块面筋的制作

如果你想自己制作方块面筋，你需要准备面粉、水和盐。首先将面粉加入碗中，逐渐加入水并揉成面团。将面团揉成长条状，然后切成小块。将小块面团放入锅中，加入适量的盐和水，煮沸后转小火慢慢煮至面筋块变硬。

3. 方块面筋的烹饪方法

方块面筋的烹饪方法多种多样。它可以用来烩、炖、炒或者煮汤。

烩方块面筋：将方块面筋切成小块状，用水煮熟后捞出，放入锅中加入鸡汤、蘑菇等食材，烧开后小火烩煮15分钟即可。

炖方块面筋：将方块面筋切成小块状，与猪肉一起炖，加入适量的姜葱、盐和酱油，炖40分钟左右即可。

炒方块面筋：将方块面筋切成小块状，加入鸡蛋、蔬菜等食材一起炒，调入适量的盐、鸡精等调味品即可。

煮汤方块面筋：将方块面筋切成小块状，与猪骨一起煮制成汤，加入适量的姜葱、盐和调味品，煮30分钟左右即可。

总之，方块面筋是一种美味的食材，它的烹饪方法多样，可以根据自己的口味和喜好进行搭配。