立秋是二十四节气之一，表示夏季正式结束，进入秋季。每年的立秋日期不是固定的，会根据农历和太阳运行轨迹的变化而定。根据历法的规定，立秋的日期分为早立秋和晚立秋。

早立秋和晚立秋的定法是基于太阳黄经来计算。太阳黄经是指太阳在黄道上的位置，每年夏至后，太阳黄经每移动15度，就是一个节气。如果太阳在黄经达到了135度时，就是早立秋；如果太阳在黄经达到了150度时，就是晚立秋。

早立秋和晚立秋的日期差异不大，通常只有一两天的差距。但是，在气候变化方面，早立秋和晚立秋之间却有很大的差异。早立秋意味着秋天的气息开始出现，气温逐渐降低，天气也开始转凉。而晚立秋则意味着夏天的炎热还将持续一段时间，秋天的气息还没有显现出来。

总的来说，早立秋和晚立秋的定法是根据太阳黄经来计算的，日期差异不大，但气候变化方面却有很大的不同。无论是早立秋还是晚立秋，都标志着季节的变化，人们可以根据不同的气候变化来适应自己的生活和工作。