腌制黄豆辣椒酱是一种美味可口的调味品，可以用来搭配各种中式菜肴，口感鲜辣可口。下面就为大家介绍一下如何腌制黄豆辣椒酱。

材料：

1. 黄豆 200克

2. 辣椒 100克

3. 盐 适量

4. 糖 适量

5. 生姜 适量

6. 食用油 适量

步骤：

1. 将黄豆洗净，浸泡在清水中2-3小时，使其充分吸水，变得柔软。

2. 将辣椒洗净，去掉辣椒蒂，切成小段备用。

3. 将黄豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，然后转小火煮30分钟至黄豆熟软。

4. 将煮好的黄豆捞出，沥干水分，放入食品加工机中搅拌成细腻的黄豆泥。

5. 将生姜切成丝备用。

6. 在锅中加入适量食用油，热锅后加入辣椒和生姜丝，用中小火翻炒至辣椒变软。

7. 将炒好的辣椒放入食品加工机中搅拌成辣椒酱。

8. 将辣椒酱和黄豆泥混合，加入适量盐和糖，搅拌均匀。

9. 将混合好的黄豆辣椒酱装入干净的玻璃罐中，密封保存。

以上就是制作黄豆辣椒酱的详细步骤，希望大家能够成功制作出美味的辣椒酱！