玉米淀粉是一种常见的淀粉制品，它是通过将玉米加工后提取出来的。而水淀粉是一种将淀粉粉末与水混合后形成的混合物。那么，玉米淀粉加水后是否就成为了水淀粉呢？

答案是否定的。虽然玉米淀粉加水后也会形成类似水淀粉的混合物，但是它们之间还是存在着一些区别的。

首先，玉米淀粉加水后的混合物相对于水淀粉来说更加稠密，其粘度也更高。这是因为玉米淀粉本身就具有较高的粘性，加入水后便形成了一种较为浓稠的混合物。

其次，玉米淀粉在加水后还需要加热才能达到适当的黏稠度。而水淀粉则不需要加热即可形成黏稠的混合物。

最后，玉米淀粉加水后的混合物在冷却后会凝固成一种类似胶状的物质，而水淀粉则不会产生这种现象。

综上所述，虽然玉米淀粉加水后也会形成类似水淀粉的混合物，但是它们之间还是存在着一些区别的。因此，玉米淀粉加水并不能等同于水淀粉。