龙岩是福建省西南部的一个地级市，拥有着丰富的特色美食小吃。以下将介绍几种值得一试的美食。

1. 龙岩卤肉饭

龙岩卤肉饭是当地最为知名的美食之一，也是当地人最爱的早餐之一。它的做法是将卤肉切成小块，淋上酱汁和卤汁，搭配香喷喷的米饭，口感鲜美，让人回味无穷。

2. 龙岩饵坑糕

饵坑糕是龙岩地区传统的汉族小吃，由米粉、糯米粉等制成，口感软糯，香甜可口。饵坑糕的特点是有一个小坑，坑内有葱花、芝麻、蚝油等佐料，增加了口感的层次。

3. 龙岩火腿

龙岩火腿是福建省的特色食品之一，以颜色鲜红、肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。龙岩火腿的制作过程需要经过挑选、浸泡、腌制、晾晒等多个步骤，历时数月，制作工艺十分繁琐。

4. 龙岩沙茶面

沙茶面是福建省的传统美食之一，而龙岩的沙茶面更是格外出名。它的汤料是由虾米、鱼干、肉末、豆瓣酱等多种食材制成，味道较浓郁，搭配上面条，口感十分美妙。

以上是龙岩地区的几种特色美食小吃，每一种都有着独特的制作工艺和口感，让人回味无穷。如果有机会到龙岩旅游，一定要品尝这些美食，体验当地的美食文化。