兰州拉面是中国传统的一种特色面食，其口感劲道、香气扑鼻，深受人们喜爱。而要制作出好吃的兰州拉面，关键在于面粉的配方和制作工艺。本文将介绍一份兰州拉面和面配方10斤的制作方法。

首先，准备好以下材料：高筋面粉10斤、食盐适量、碱水适量、清水适量。

其次，按照以下步骤进行制作：

1. 将高筋面粉倒入大碗中，加入适量的食盐和碱水，搅拌均匀。

2. 逐渐加入清水，揉成光滑的面团。

3. 将面团放入保鲜袋中，用手掌按压揉搓，直至面团变得柔软有弹性。

4. 将面团分成若干个小块，每个小块揉成长条状。

5. 将长条状的面团反复折叠，揉搓，直至面团柔软有弹性。

6. 将揉好的面团放入保鲜袋中，放置在温暖的地方静置2小时。

7. 取出面团，将其擀成薄片，然后将薄片切成细条。

8. 将切好的细条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

9. 将煮好的面条放入碗中，加入鸡汤、牛肉、葱花等配料，即可享用美味的兰州拉面。

以上就是兰州拉面和面配方10斤的制作方法，希望大家可以按照上述步骤制作出口感劲道、香气扑鼻的美味兰州拉面。