山东腌香椿芽咸菜是一道非常传统的美味佳肴，制作起来非常简单。下面，我将为大家介绍一下制作山东腌香椿芽咸菜的做法大全。

材料：

1. 鲜椿芽 500 克

2. 盐 100 克

3. 葱姜蒜适量

4. 干辣椒 5 个

5. 花椒 10 克

6. 酱油 适量

7. 白糖 适量

8. 醋 适量

做法：

1. 鲜椿芽洗净，沥干水分。

2. 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入盐、花椒、干辣椒、酱油、白糖、醋，拌匀成腌料。

3. 将椿芽放入腌料中，搅拌均匀，腌制 2-3 天，期间每天搅拌一次，使椿芽充分入味。

4. 将腌制好的椿芽晾干，放入密封的容器中保存。

小贴士：

1. 腌制的时间要控制好，时间过长容易导致椿芽过咸。

2. 选用新鲜的椿芽，口感更佳。

3. 可以根据个人口味适当调整腌料的比例。

以上就是制作山东腌香椿芽咸菜的做法大全，大家可以尝试一下，相信一定会爱上这道美味佳肴的。