油豆腐是一种非常受欢迎的食材，它的口感绵软，而且味道鲜美，非常适合用来炸空心。下面，我们就来介绍一下如何炸出口感酥脆、内部空心的美味油豆腐。

首先，我们需要准备好一些新鲜的油豆腐，这些豆腐应该比较大块，最好是切成长方形的形状。接着，我们需要将豆腐放到水中浸泡一段时间，让豆腐表面变得湿润。这样做的目的是为了让淀粉能够更好地附着到豆腐表面，从而形成脆脆的外层。

接下来，我们需要将淀粉放入一个容器中，然后将豆腐块一个一个地放入其中，将淀粉均匀地涂抹在豆腐表面。这个过程需要比较仔细，确保每个豆腐表面都被淀粉覆盖。淀粉的量可以根据个人口味来调整，如果想要更脆的口感，可以多放一些淀粉。

接着，我们需要将油锅加热到适当的温度，大约180度左右。将豆腐块一个一个地放入油锅中，炸制5-6分钟左右，直到表面变成金黄色。这个过程需要注意火候，如果火太大，豆腐表面容易糊掉，如果火太小，豆腐表面不容易变脆。

最后，将炸好的豆腐块捞出来，用厨房纸吸干油份，撒上一些盐和胡椒粉即可。美味的油豆腐炸空心就完成啦！这种做法炸出来的豆腐外脆内嫩，口感非常好，十分适合作为下酒菜或者夜宵。