黄油和植物油都是我们在烹饪中常用的食用油脂，但它们之间还是有很大的区别的。

首先，黄油是一种动物性脂肪，主要由奶油制成。而植物油则是从植物中提取的脂肪，如橄榄油、花生油、大豆油等。因此，黄油的含脂肪酸和胆固醇量相对较高，而植物油则相对较低。

其次，两种油在烹饪时的用途也有所不同。由于黄油的融点较低，容易熔化，因此在烘焙和煎炸时常用作涂抹或油炸食物。而植物油则更适合用于烹调、烹饪和凉拌等方面，因为它的融点较高，不容易熔化。

此外，黄油和植物油在味道和香气上也有所不同。黄油味道浓郁，有一股奶香味，而植物油则味道清淡，没有太强的味道和香气。

总之，黄油和植物油都有它们各自的特点和用途，我们可以根据不同的菜品和烹饪方式来选择使用它们。