耗儿鱼是一种常见的淡水鱼，口感细嫩、肉质鲜美，是广东地区的传统美食。下面就为大家介绍一下家常耗儿鱼的做法。

首先，准备好新鲜的耗儿鱼，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成块状备用。接着，将姜、葱、蒜切成末，放入碗中加入料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀后加入耗儿鱼块，腌制20分钟。

将锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的耗儿鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用。

再将锅中加入少量的油，放入葱姜蒜末炒香，加入适量的水烧开后加入耗儿鱼块，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让耗儿鱼块充分入味，最后加入少量的盐和鸡精调味即可。

这样做出来的耗儿鱼肉质细嫩、味道鲜美，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。家常耗儿鱼的做法简单易学，大家可以尝试一下哦！