煎带鱼是一道非常美味的家常菜，但是很多人在煎带鱼的时候常常会遇到一些问题，例如锅粘、鱼皮掉等等。下面就为大家介绍一下如何煎带鱼不粘锅不掉皮。

首先，我们要选择好带鱼。一般来说，新鲜的带鱼肉质细腻、肉质鲜美，而且易于加工。选择带鱼时，要注意鱼的体表应该光滑、无伤痕，鱼鳞应该紧密，鱼眼应该透明，鱼肉应该有弹性。

其次，准备好煎鱼的工具。煎鱼锅应该是不粘锅，这样可以避免鱼皮粘锅。同时，煎鱼锅的底部要平整，这样可以使鱼肉烤得均匀。

第三，处理好带鱼。将带鱼清洗干净后，用刀将鱼皮与鱼肉之间的唇齿部分切开，这样可以避免鱼皮在煎的过程中收缩而掉皮。然后在鱼肉上切上一些斜刀口，这样可以让鱼肉更容易入味。

第四，煎鱼。在煎鱼锅中加入适量的油，烧热后将带鱼放入锅中，用中小火煎制。在煎制的过程中，要不断地翻动鱼身，以保证鱼肉煎得均匀。如果鱼皮开始变脆，可以用锅铲轻轻地压一下，这样可以使鱼皮更加酥脆。

最后，上盘并装饰。将煎好的带鱼上盘，可以在鱼身上撒上一些葱花和香菜叶，这样可以为鱼肉增添一些色彩和香味。

以上就是如何煎带鱼不粘锅不掉皮的方法，希望对大家有所帮助。