转化糖浆是一种由葡萄糖和果糖混合制成的糖浆。这种糖浆通常用于食品加工和烘焙中，因为它具有一些特殊的性质，例如能够增加食品的甜度、延长食品的保质期等。

转化糖浆的制作过程相当复杂。首先，将淀粉加水加热，使其变成糊状物。然后，通过添加一种特殊的酶类，将糊状物转化为葡萄糖。接着，再添加另一种酶类，将部分葡萄糖转化为果糖。最终得到的糖浆，就是我们所说的转化糖浆。

转化糖浆有很多种类型，根据转化程度的不同，可以分为高果糖糖浆、中果糖糖浆和低果糖糖浆。其中，高果糖糖浆含有最高比例的果糖，通常用于制作甜味饮料和糖果；低果糖糖浆则含有最高比例的葡萄糖，通常用于制作烘焙食品。

尽管转化糖浆在食品加工中有很多用途，但是一些人认为它可能会对人体健康造成一些潜在的危害。因此，在食用转化糖浆的时候，需要控制摄入量，并尽量选择未经过加工的天然食品。