自2019年开始，中国猪瘟引发的猪肉供应紧缺和价格上涨问题已经持续了几年。虽然疫情控制和恢复生产已经取得了一些成效，但猪肉价格仍然居高不下，让消费者感到烦恼和不满。

那么，为什么猪肉还那么贵呢？首先，猪瘟疫情导致了大量猪只死亡和扑杀，使得猪肉供应量急剧减少。其次，猪肉消费量一直居高不下，尤其是中国人口众多，对猪肉的依赖程度更高。此外，生猪养殖成本上升也是导致猪肉价格上涨的因素之一。猪肉生产需要耗费大量的饲料、水和能源等资源，而这些成本在疫情和气候变化等多重因素的影响下也在不断上升。

除了上述因素之外，市场的供求关系也是影响猪肉价格的重要因素。由于猪肉供应量不足，市场需求高企，使得价格上涨成为不可避免的结果。同时，部分商家和经销商也可能通过囤积和炒作等手段来获取更高的收益，使得价格上涨的速度更快。

因此，我们可以看到，猪肉价格居高不下的原因是多方面的，包括猪瘟疫情、消费需求、生产成本和市场供求关系等。面对这种情况，政府需要采取一系列措施，包括加强猪肉生产和储备、监管市场秩序以及鼓励人们适当减少猪肉消费等，来缓解猪肉价格上涨的问题，保障消费者的利益。