专业相机中的“S”代表快门优先模式。在这种模式下，摄影师可以手动设置快门速度，而相机则会自动调整光圈大小以达到正确的曝光量。

快门速度是指相机快门打开的时间长短，通常用1/1000秒、1/500秒、1/250秒等来表示。当摄影者希望捕捉快速移动的物体或者想要冻结运动时，可以选择较高的快门速度。而在低光环境下拍摄，则需降低快门速度，以允许更多的光线进入相机，从而达到正确的曝光。

快门优先模式适用于需要控制运动模糊的场景，比如拍摄运动员、动物或者快速移动的车辆等。它也适合拍摄静态物体，例如建筑物或者景物等。在这些情况下，摄影者可以根据场景需要自由地调整快门速度，以达到最佳的拍摄效果。

值得一提的是，快门优先模式需要摄影者对光圈有一定的了解，以确保曝光正确。如果光圈过小，照片会过度曝光；而光圈过大，则可能造成曝光不足。因此，在使用快门优先模式时，摄影者需要根据场景的光线情况，选择合适的光圈大小，以达到最佳的曝光效果。