麦冬，是一种常见的中药材，也是民间常见的食品原料。但是，很多人对于麦冬的味道却存在争议，究竟是甜的还是苦的呢？

首先，我们来看看麦冬的性味归经。中医认为，麦冬的性质甘、淡、微寒，属于肺、胃、肾经。这就意味着麦冬的味道应该是甜的，而且有一定的清凉作用。

然而，实际上，很多人吃到的麦冬却并不是甜的，而是苦的。这是因为麦冬在采摘、加工和存储过程中，容易受到外界环境的影响，导致品质下降，味道变苦。另外，麦冬的味道也受到人的口感差异和个人体质等因素的影响。

所以，我们应该如何区分麦冬的味道呢？一般来说，新鲜的麦冬味道应该是甜的，而且有一定清香；而陈旧的麦冬则会有苦涩的味道。另外，麦冬在制作中加入其他食材，也会影响味道，比如加入冰糖、红枣等，会使麦冬味道更加甜美。

总的来说，麦冬的味道应该是甜的，但是在实际食用过程中，也会存在苦涩的情况。因此，我们在购买麦冬时，应该选择质量好、新鲜的麦冬，加上适量的调料，才能更好地体验到麦冬的甜美味道。同时，我们也可以通过多尝试，不断探索，找到最适合自己口味的麦冬食用方式。