祭灶，是中国传统的农事信仰之一，也是一种节日祭祀活动。在每年的农历腊月二十三日，人们会在灶神前烧香祭拜，以感谢灶神在过去一年里保佑家人平安健康、食物丰收、生活幸福。

那么为什么要在祭灶时用糖水呢？这源于一个古老的传说。

相传，在很久以前，有一个叫做张宁的人，他是一位善良、勤劳的人，每天都会用心为家人烹饪美食。某一天，他发现灶台上的米缸里只剩下一点点米粒了，他便叫来家人一起祈求灶神赐予更多的粮食。就在他们祈祷的时候，突然从天而降一位仙女，她告诉张宁：“你们的善良和勤劳已经感动了上天，神仙们将为你们提供无限的粮食。但你们要记得，每年腊月二十三日，要为灶神做些好吃的，并用糖水祭拜他，以表达你们对他的感激之情。”

从此以后，祭灶时用糖水便成了一种传统。糖水不仅是对灶神的感谢，也是对过去一年里家人团聚、生活幸福的回顾。同时，糖水也象征着甜蜜、幸福和团圆。在糖水中加入一些糯米，也代表着家人的团聚和和睦。

总之，祭灶用糖水是中华民族传统文化的一部分，它不仅代表着感恩之情，更是一种传统的文化传承。在祭灶时，我们不仅要用糖水祭拜灶神，更要记得传承这个美好的传统，让它代代相传。