红烧肉和烧鳝鱼都是很受欢迎的家常菜，今天我就来和大家分享一下这两道菜的做法。

首先是红烧肉。我们需要准备五花肉一块，姜、葱、蒜适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮各适量。

1. 先将五花肉用滚水焯一下水，去除血水和异味，切成块备用。

2. 热锅加入油，将五花肉块煸炒至表面微黄。

3. 加入姜、葱、蒜爆香，再加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、桂皮和适量的水。

4. 把煮好的五花肉放入锅中，用中火煮至汁浓肉烂即可。

接下来是烧鳝鱼的做法。我们需要准备新鲜的鳝鱼一条，葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香菜、辣椒适量。

1. 鳝鱼先用盐、料酒、姜片腌制15分钟。

2. 热锅加油，将鳝鱼放入煎至两面金黄。

3. 加入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香，再加入适量的水、盐、糖、生抽、老抽、辣椒，大火烧开后转小火慢慢烧熟。

4. 最后加入香菜即可。

以上就是红烧肉和烧鳝鱼的家常做法，希望大家可以尝试一下，做出美味的家常菜。