凤梨是一种非常常见的水果，它所含有的丰富营养物质和独特的味道深受人们的喜爱。但是，当凤梨变质了，它的味道也会发生变化。

凤梨变质后，它的味道会变得酸涩、发酵，甚至有些腥臭。这是因为凤梨在变质过程中会产生一些细菌，这些细菌分解凤梨中的糖分和其他营养物质，产生一些刺激性的气味和味道。这些气味和味道会让人感到不适，甚至引起呕吐等不良反应。

因此，当我们发现凤梨变质了，一定要及时处理。可以将它扔掉或者加工成其他食品，比如凤梨酥、凤梨饼等。这样不仅可以避免食品浪费，还可以享受到凤梨独特的味道。