桃胶是一种传统的中药材，具有很高的营养价值和药用价值。它是由桃树的树皮和树枝中的树脂经过一系列的加工工序制成的，具有滋补养生、补血养颜的功效，因此被广泛地应用于中药和食品行业。

桃胶可以用来煮汤、炖肉、做甜品等各种食品。其中，最常见的食用方式是将桃胶用水浸泡后煮成桃胶水，加入适量的糖和冰糖，口感清甜，非常适合女性和老年人食用。此外，桃胶还可以与其它食材搭配使用，如红枣、花旗参、燕窝等，能够增强其营养价值和功效。

桃胶具有很多的功效与作用，主要包括以下几个方面：

1.滋阴养颜：桃胶含有丰富的胶原蛋白和氨基酸等营养物质，能够促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤的弹性和光泽。

2.补血养生：桃胶含有多种微量元素和矿物质，如铁、锌、钙等，能够促进血液循环，改善贫血症状，提高免疫力。

3.清火润燥：桃胶具有清热解毒的功效，能够清除体内积聚的毒素和废物，减少皮肤病和肺炎等疾病发生的几率。

总之，桃胶的食用方法多种多样，功效也非常丰富，是一种非常优秀的食品和中药材。但是，需要注意的是，桃胶具有一定的滋润作用，食用过量可能会造成腹泻等不适症状，因此需要掌握适量食用的方法。