五得利六星910面粉是一种高筋面粉。

高筋面粉是指面粉中的蛋白质含量较高，通常在11%以上。这些蛋白质含有较多的面筋，可以在揉面的过程中形成较为牢固的网络结构，从而提高面团的弹性和韧性，使面团更有韧性和可塑性，适合制作需要筋度较高的面食，如意大利面、法式面包等。

而五得利六星910面粉的蛋白质含量较高，达到了12.5%，因此可以被归类为高筋面粉。这种面粉适合于需要较高筋度的面食制作，如意大利面、披萨、饺子皮、馒头等。同时，在制作过程中需要较长时间的揉面和醒发，以充分发挥面筋的作用。

总之，五得利六星910面粉属于一种高筋面粉，适合于需要较高筋度的面食制作。