苍蝇搓手搓脚是一个十分普遍的现象，尤其是在它们降落在人类食物上之前。为什么苍蝇会这样做呢？其实这与它们的生理结构有关。

首先，苍蝇的前腿上有一些毛发和触角，这些毛发和触角可以感知到它们所接触到的物体表面的粗糙度和湿度。当苍蝇降落在一个新的表面时，它会利用这些毛发和触角来评估表面的光滑程度和湿度，从而决定是否需要搓手搓脚。

其次，苍蝇的腿上有一些胶质物质，这些物质可以帮助苍蝇粘住或者解除与表面的黏附。当苍蝇降落在一个比较光滑或者比较湿润的表面时，它会使用这些胶质物质来增加它们在表面上的黏附力，以便更好地停留在表面上。而当它们需要离开表面时，它们会再次使用这些胶质物质来解除与表面的黏附。

因此，苍蝇搓手搓脚其实是一种自我保护的本能反应，通过这种方式，它们可以更好地适应不同的表面环境，从而更好地生存下去。