红心火龙果蒸馒头是一道美味又有营养的美食，但是很多人在制作过程中会发现，用火龙果制作的馒头容易变色，影响美观度。那么，怎样才能让红心火龙果蒸馒头不变色呢？

首先，我们需要选择新鲜的红心火龙果，尽量选择色泽鲜艳、表皮光滑、没有破损的火龙果。这样的火龙果富含天然色素，不仅色泽鲜艳，而且能够保证蒸出来的馒头口感鲜美。

其次，在制作过程中，我们需要注意火龙果的处理方法。将火龙果去皮后，切成小块，放入搅拌机中搅拌成泥状。在搅拌的过程中，需要加入少量的水，以免火龙果泥过于浓稠，影响整个面团的均匀性。

接下来，我们在制作面团时，需要将火龙果泥慢慢地加入到面粉中，并进行充分的揉捏。这样可以保证火龙果泥与面粉充分混合，不会出现色素不均匀的情况。

最后，在蒸馒头的过程中，我们可以加入少量的白醋或柠檬汁，这样可以中和面团中的碱性物质，避免蒸出来的馒头变色。此外，蒸馒头的时间也需要控制在适当范围内，过长的蒸制时间会使馒头变色，影响口感。

综上所述，要让红心火龙果蒸馒头不变色，我们需要选择新鲜的火龙果，注意火龙果的处理方法，充分揉捏面团，加入适量的白醋或柠檬汁，并控制蒸制时间。只要按照以上方法制作，一定可以蒸出美味又漂亮的红心火龙果蒸馒头。