炒蘑菇是一道常见的家常菜，焯水是为了让蘑菇变得更加鲜嫩可口。那么焯水的时间应该是多少呢？

首先，我们要准备好新鲜的蘑菇和清水。将蘑菇洗净，切成片或者块状，备用。

接着，将清水倒入锅中，加热至水沸腾。将切好的蘑菇放入锅中焯水，时间控制在1-2分钟左右。焯水过久会导致蘑菇失去口感，所以一定要注意时间。

焯水后的蘑菇捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用。

最后，将锅加热，放入适量的油，放入焯水好的蘑菇，炒至蘑菇变软，加入盐、鸡精等调料即可。

总之，焯水蘑菇的时间应该控制在1-2分钟之间，这样可以让蘑菇更加鲜嫩可口，炒出来的菜肴也更加美味可口。