荠菜花煮鸡蛋是一道美味健康的小吃，不仅味道鲜美，而且有着丰富的营养价值。下面就让我们来看看荠菜花煮鸡蛋的制作方法吧。

首先，准备好新鲜的荠菜花和鸡蛋。将荠菜花摘下来，用清水洗净，然后沥干备用。鸡蛋也要用清水洗净。

接着，将鸡蛋放入锅中，加入适量的清水，水面要盖过鸡蛋。然后，放入适量的盐和一些葱姜，这样可以去腥增香。将锅烧开后，转小火，继续煮约10分钟。

当鸡蛋煮熟后，将锅中的水倒掉，用冷水冲一下鸡蛋，这样可以让鸡蛋更容易剥皮。然后，将鸡蛋剥开，放入荠菜花中，再重新放入锅中。

最后，加适量的清水，水面要盖过鸡蛋和荠菜花，加入适量的盐和葱姜，再煮约5分钟即可。这样，荠菜花和鸡蛋就会充分融合，味道更加鲜美。

荠菜花煮鸡蛋的做法简单易学，不仅适合早餐或下午茶时吃，而且还是一道营养丰富的小吃，尤其适合需要补充营养的人士食用。