包子和面水的比例是制作包子的关键之一。如果比例不合适，包子就会失去原本的口感和质感。

通常来说，包子的比例是面粉和水的比例。在制作包子时，根据需要可以适当添加一些酵母、糖、盐等材料，以便增加包子的风味和口感。

当然，不同的包子种类和口味需要的比例也是不同的。例如，有些包子需要更多的水分来制作，而有些则需要更干燥的面团。因此，在制作包子时，需要根据具体情况来确定面粉和水的比例。

总的来说，包子的比例应该是控制在适当的范围内，这样可以保证包子的口感和质感。如果比例不合适，包子就会变得过于干燥或者过于湿润，影响口感和风味。

因此，在制作包子时，需要掌握好面粉和水的比例，并根据需要适当添加其他材料，这样才能制作出美味可口的包子。