湖南的车牌号是“湘”。湖南作为中华人民共和国的一个省份，其车辆的行驶证号码前缀为“湘”，代表着这辆车辆是在湖南注册的。

根据中国机动车号牌的编制规则，每个省份都有对应的车牌号码前缀，以便于区分不同省份的车辆。在湖南，所有车辆的行驶证号码前缀都是“湘”，无论是私家车、公务车、货车还是摩托车等。

除了“湘”字作为车牌号码前缀，湖南省的车牌号码中还包含了数字和字母的组合。其中，数字代表了车辆的类型、用途和发动机排量等信息，字母则是序列号，用于区分同一地区内不同车辆的行驶证号码。

总之，无论是在湖南还是其他省份，车牌号码都是车辆的身份证明，能够有效地辨别车辆的来源和归属地。而湖南的车牌号码中的“湘”字，则是这个山水秀丽的省份的象征，也是湖南车辆的重要标识。