东北炖鱼是一道传统的东北菜肴，香气浓郁，味道鲜美，深受各地食客的喜爱。今天，我们来一起学习如何制作这道美味的菜肴。

1. 准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。这包括：鲫鱼、姜、葱、蒜、香菜、黄酒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖等。

2. 处理食材

将鲫鱼去鳞、去内脏，切成块状备用。姜切成片状，葱切成段状，蒜切成末状，香菜洗净备用。

3. 烹制食材

将锅置于火上，倒入适量的油，放入姜片、葱段、蒜末，煸炒出香味。接着，倒入黄酒、料酒，放入鲫鱼块，加入适量的水，烧开后转小火炖煮20分钟左右。

4. 调味

将适量的盐、鸡精、糖加入锅中，搅拌均匀。接着，加入生抽和老抽，调整颜色和味道。

5. 出锅装盘

最后，将炖好的鱼肉装盘，撒上香菜即可。

以上就是制作东北炖鱼的方法。我们也可以在制作过程中根据自己的口味进行适当的调整。希望大家喜欢这道美食，也欢迎大家一起分享更多的美食制作方法！