丰镇月饼，是中国传统的中秋节食品之一，也是受到广泛欢迎的一种糕点。制作丰镇月饼需要用到一些特定的配方和做法，下面就介绍一下。

配方：

1. 馅料：豆沙馅、黑芝麻馅、桂花馅、莲蓉馅等，根据个人口味选择。

2. 馅料的配方：

豆沙馅：红豆、糯米、白糖、油。

黑芝麻馅：黑芝麻、糯米、白糖、油。

桂花馅：桂花、糯米、白糖、油。

莲蓉馅：莲蓉、糯米、白糖、油。

3. 皮料：中筋面粉、植物油、白糖、水。

做法：

1. 将豆沙馅、黑芝麻馅、桂花馅、莲蓉馅等馅料分别制作好。制作方法是: 将原料煮熟，搅拌均匀，再加入适量的油搅拌成馅料。制作时应注意火候和搅拌力度。

2. 将中筋面粉、植物油、白糖、水混合搅拌成面团。注意力度不要过大，以免面筋过度，影响口感。

3. 将面团分成若干个小份，搓成小圆球。

4. 将馅料包入面团中，搓成圆形，压扁，再放到模具里压出花纹。

5. 将做好的月饼放到烤盘上，放入烤箱中，烤制20-25分钟，直至熟透即可。

窍门：

1. 馅料制作时火候要掌握好，过度或不足都会影响口感。

2. 面团的搅拌力度要掌握好，过度会影响口感，不足则会影响成型。

3. 制作时要注意月饼的大小和厚度，不宜过大过厚，否则会影响烤制效果。

4. 烤制时要注意温度和时间，不宜过高过长，以免烤糊或过干。

总之，制作丰镇月饼需要一定的技巧和经验，但只要掌握好配方和做法，就能制作出口感鲜美的月饼，让人们在中秋节共享团圆时品尝到传统美食的美味。