不锈钢砧板是现代家庭中最常见的厨房工具之一，因其不易生锈、易清洁、卫生安全等特点而备受青睐。然而，在使用不锈钢砧板切菜时，经常会出现伤害刀具的情况。

首先，不锈钢砧板的硬度较高，与刀具接触时会产生摩擦力，导致刀刃变钝。其次，不锈钢砧板的表面相对光滑，刀具与其接触时容易滑动，造成切割不均匀，需要加大力度，增加刀具损耗。

为避免不锈钢砧板切菜伤刀的情况，有以下几点建议：

1.选择合适的刀具：不同的刀具适用于不同的食材，选择适合的刀具可以减少刀具损耗，同时也可以提高刀具的使用寿命。

2.选择合适的砧板：不同的砧板材质和大小会影响切菜的效果，选择适合的砧板可以减小刀具与砧板的摩擦力，降低刀具的损耗。

3.切菜时注意力度：切菜时不要用过大的力度，避免刀具与砧板之间的摩擦力过大，导致刀刃变钝。

4.定期磨刀：定期对刀具进行磨刀可以保持其锋利度，减少切菜时的摩擦力，同时也可以提高刀具的使用寿命。

总之，不锈钢砧板是厨房中必不可少的工具之一，但在使用时需要注意刀具和砧板的选择，注意力度，定期磨刀等细节，才能保证食材的切割效果和刀具的使用寿命。